我覺得你應該是誤把登山車的經驗套用到攀岩車
登山車、bmx等平地跳躍是比較適合入門學
但攀岩車則是相反平地跳是比較難學比較進階的
尤其是你練的平地豚跳與上障礙rolling其實是比較困難的
因為攀岩車握把重心很低拉車頭用的力道與時間點都要掌握非常準才能抓到跳躍瞬間的爆發力
若沒有一定攀岩車程度要用攀岩車平地豚跳其實是不容易的
這應該就是你跳不高原因，因為你根本沒辦法抓到跳躍時能夠瞬間產生爆發力的角度

建議你先不要練豚跳先練踩跳，先不要rolling up 先練跳上去後輪剎住煞車定在障礙物上
這是攀岩車比較容易上手的
等熟練後再來練豚跳與rolling 就很容易了

建議你學習步驟要調整一下：
你可以訂一個非常清楚的目標就是...
找一個人行道 1.慢慢接近後 2.腳踩一圈踏板把車頭踩起 3.跳上去按後煞車
4.讓後輪獨輪定在人行道上

練習1：開始踩踏時間點到底要接近人行道的距離到哪時才開始踩踏
練習2：踩一圈把前輪踩起來（若這步驟有困難則先在平地上練，除了
練把前輪踩起來同時也要練踩踏時給踏板施加壓力時如何讓車子保持
平衡不會左右倒）
練習3：等「練習2」比較熟練後回到人行道練習當車頭踩起來後把後輪跳起來
跳上人行道（後輪著地時後煞車一定要殺緊，因此也同時練收放煞車時間）
跳躍的時間點差不多是一圈踏板踩完時才開始跳
練習4：等「練習3」比較熟練後逐漸找比較高的障礙物練習，高度慢慢就會提高的

原則上握把拉的越接近大腿，跳躍的空間就會越大